De Vallei Stichting heeft in 2016 een financiële bijdrage geleverd aan een project dat The Chain Collaborative is gestart in de Chiapas in het zuiden van Mexico.

The Chain Collaborative is een in de Verenigde Staten gevestigde organisatie gericht op het bevorderen van samenwerking in koffieproducerende gebieden en het verschaffen van voorzieningen om duurzame ontwikkeling in hun eigen gemeenschap te realiseren.

Het Chiapas Water Project bestaat uit het bouwen van kleinschalige installaties voor schoon water met de potentie van schaalvergroting. De installaties zijn geplaatst bij 2 inheemse koffieverbouwende Maya gemeenschappen waarvan ongeveer 86 families kunnen profiteren en meer dan 688 inwoners toegang krijgen tot schoon water.